Тази снимка показва, как голяма верига, като Costa Cоffee, би могла да развие таланта на един бариста.  Латето е направена от Костадин Ташев, с който имах честта да работя за тази компания. Той продължава развитието на своя талант и вярвам, че един ден ще бъде един от най-добрите!!!
    Успех Коце!!!

Costa Coffee

 Днес ще поговорим за една от най-големите франчайзингови компании предлагащи кафе в Българи и Европа - Costa Coffee.
  Повечето от вас може би предполагате защо избрах именно тази компания. Аз съм свързан с нея , защото това бе мястото, където "проходих" - изкуството да правя арт напитки( лате,капучино, еспресо...). Ще видим как компанията е започнала своето начало, кои са нейните създатели и върху какво се фокусира. Обещавам ще разгледаме и другите известни марки кафе.:)

Началото на  Costa Coffee  свързано отново с италианци.

 

Историята на Costa Coffee  започва в малко селце близо до Парма, където е домът на семейство Коста. В края на 60-те години на миналия век, жадни за успех, двамата братя Серджо и Бруно Коста отплават за Англия. С пристигането си те забелязват колко слабо развит е кафе пазара и колко малко знаят англичаните за хубавото кафе.Затова се върнали в Италия и усвоили тайните на занаята в пекарната за кафе в Милано. При завръщането си в Англия двамата братя закупили триетажна сграда в центъра на Лондон, не далеч от сградата на парламента, където е и в момента пекарната на Costa. Там те основали бизнеса си през 1971 година.

  В началото двамата братя само печели и снабдявали с кафе най-елитните Лондонски ресторанти и специализирани магазини. Така си създали репутация на изцяло отдадени на работата си хора, предлагащи отличен продукт.

 До 1978г. те успявали да задържат жените си Елида и Йоланда далеч от бизнеса, но желанието да помагат било голямо. Затова братята направили бутик за кафе, където клиентите можели не само да опитат кафето преди да си купят, но и да научат как би трябвало да бъде приготвяно.

   Идеята се оказала много успешна. Братята Коста отворили нови бутици управлявани от техните приятели и роднини в духа на истинската италианска традиция.

 Години по-късно ,уморен от бизнеса, един от двамата братя продал дела си на другия  за сумата от 5млн. Паунда. Той бил доста доволен от сделката, като не разбрал , че 5 години по-късно брат му продал компанията на Whitbread PLC за 45 млн. паунда! Whitbread PLC е най-големия оператор на хотели и ресторанти във Великобритания. Компанията непрекъснато и от близо следи пазара на услуги. Взимайки предвид и нарастващата популярност на кафе бизнеса в Америка, Whitbread PLC решава да закупи Costa Coffee. Когато това става, имало 41 заведения на Costa Coffee.

Costa Coffee навлиза на българския пазар през есента на 2006г,като първата открита кафетерия е в гр. София. 

Добавете надпис

http://www.cariboucoffee.com/media/image/1/video1_thumb.jpg

Съхрани вкуса на своето кафе

   Най-добрият начин да изпием чаша ароматно кафе у дома е това, знаем ли как да съхраняваме и приготвяме кафето си. Ароматното кафе е прясно смляното кафе. За да се приготви ароматно кафе е необходимо то да е прясно смляно, точно преди момента на поставяне в кафе- машината.
 
 Добре е  да знаем, че кафето се съхранява в тъмен, херметически затворен съд, който не е изложен на слънчева светлина. Ако бурканът не е тъмен , бихме могли да го поставим в тъмен шкаф. Това е необходимо, защото когато кафето взаимодейства с въздуха се губят част от ароматните и вкусови качества.

 Хладилника или фризера,  не са добро място за съхранение, когато съхраняваме кафето в хладилника е възможно то да поеме миризмите на останалите продукти. Кондензацията в хладилника, също не е добра за кафето. Тя отнема част от маслата, които се съдържат в него.

 Обикновено всеки естет, който обича да пие добро кафе, никога не си позволява да пие претоплено кафе. Веднъж изстинало кафето, то изгубва своя аромат, киселинност, мекота, вкус. Не е добре да се претопля, ( никога не използвайте микровълнова фурна за да претоплите вашата любима напитка). Претопляйки го ние се лишаваме от възможността да се насладим изцяло на чашата си с кафе. Ако сме приготвили кафе в по-голямо количество, можем да го съхраним в термос или да оставим кафеварката по-дълго време на топлия котлон.

Това е! Да бъдеш професионалист!

Coffee Talk Videos

COFFEE TALK: CUPPING 101 (6:30)

Лате, капучино, американо.......

 През последните няколко години думи, като лате, кпучино, макиато, мока и т.н. станаха доста популярни в нашата малка родина. Може би до преди десетилетие тези думи баха непознати за нас ( изключвам хората, които са живели извън граница), но те вече са неизменна част от повечето менюта в кафенетата, заведенията за бързо хранене и машините за кафе ,които всеки ден подминаваме по улиците. За мен това се дължи на факта, че последните 4 години много международни фарнчайзингови компании предлагащи кафе напитки навлязоха на българския пазар. По известните от тях са Starbucks, Costa Coffee, Yan Coffee Break, McCoffee и други(, за които ще поговорим по-обстойно в някои от следващите статии). Но използвайки думите е важно да знаем дали напитката, която поръчваме отговаря на нашите очаквания и какво трябва да е качеството на напитката.
 Ето и някои от най-често срещаните напитки:

КАФЕ ЛАТЕ

Гладко кафе с мляко, нежно комбинирано с ароматно еспресо и мека мечна пяна.
Опитайте го със сироп по ваш избор(като ванилия, карамел,канела,шоколад,лешник, амарето) за още по голяма наслада. Млечната пяна не би трябвало да е повече от 3-4см.

  

КАПУЧИНО

Ароматно кафе еспресов в комбинация с горещо разпенено мляко, като на върха на чашата има пухкава пяна. Напитката е в съотношение 1/3 пяна, 1/3 кафе, 1/3 мляко.Може да се гарнира с канела или шоколад на прах.

МАКИАТО                                                                    

Ароматно еспресо гарнирано с капка млечна пяна.

РИСТРЕТО

Наситен и силен аромат на глътка еспресо - напитката на италианците.

КОН ПАНА

Ароматно еспресо, гарнирано с бита сметана.

АМЕРИКАНО

Гъсто еспресо влято в топла вода със тънък златист каймак, наподобяващо обикновенното шварц кафе, но с по-наситен аромат на кафе.

Не трябва да забравяте, че от голямо значение е бариста, който приготвя вашата напитка.http://www.youtube.com/watch?v=bBZDDUHt_n4&feature=related

Триест, световната столица на еспресото

След  петото изложение TriestEspresso Expo , Триест потвърди своя статут на световна столица на еспресото и за пореден път показа, че е икономически двигател на отрасъла.

 Организаторите отбелязоха специално удовлетворениято на участниците в изложението, производителите и посетителите дошли от цял свят в италианския град Триест за тридневното мероприятие, посветено на бизнеса обезпечаващ цялата пазарна верига на еспресото – от зеленото зрънце кафе до чашата с ароматна напитка. Изложбата е била посетена о 8 757 посетители от 85 страни.

 Панаира TriestEspresso Expo е разположен на 11 000кв.м. Изложението  се провежда на всеки две години.  Отличителната характеристика на изложението е висикото ниво на качеството и производителната способност на всички присъстващи. Това е и причината Триест да носи признанието на световната столица на еспресото.